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2014年4月 1日 (火)

味噌仕込み

今年も恒例の味噌仕込みを今日しました

うちの味噌は 有機塩、麹の割合を昔のやりかたで仕込んでみました。

ただ今年は 知りあいからかりた 大豆すり下ろし器を導入して 半日で 作業を終了したのです

予算の都合上 10kgの大豆でしたが この調子なら 来年は 30kg(予算がかなり必要)かな。

そして 今 その麹菌を自分で培養してみたいな、と

思ってますが 出来るかどうか、、、

昨年の味噌は もう半分以上我慢できず消費、 しかし手前味噌で やはりうまい

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昨年の味噌は こちら

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