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2013年3月27日 (水)

味噌仕込み

淳子さんが 味噌を仕込みました

これまで あれこれと忙しく 中断していたけど やっと余裕ができて 10kgを仕込みました

うちは昔味噌なので 塩は多いです(もちろん天然塩ですから 塩分の取りすぎなんて心配無用)

20130317_misoshikomi_009 20130317_misoshikomi_029 大変といえば大変な作業だけど やはり手前味噌というぐらいで 大事ですよね

20130317_misoshikomi_042 うちでは このゥニュウニュミキサーでやってます

20130317_misoshikomi_048 こんな風に団子をつくって樽に投げつけるのです(空気を入れないため)

20130317_misoshikomi_054 胡桃の樽に無事しこみました

20130317_misoshikomi_033 淳子さんお疲れ様でした

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